卤三味的做法

卤三味的做法

饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。

食材配方

主料：

藕、1节五花肉、300g兔腿、3个 、

辅料：

盐、适量姜、适量葱、适量老抽、适量白砂糖、适量老卤水汁、适量干红辣椒、适量八角、适量丁香、适量桂皮、适量陈皮、适量肉蔻、适量

详细做法步骤

1、原料

2、所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

3、老汤

4、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟

5、藕去皮洗净，切片

6、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色

7、将五花肉、兔腿

8、和藕片一起放入锅中

9、放入辣椒

10、，将调料包，葱、姜块放进去

11、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘 用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味 浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用