芋香扣肉的做法

芋香扣肉的做法

小时候，每到大年30晚，爸爸就忙乎着炸五花肉准备做“芋香扣肉”吃年三十晚饭。我从小就喜欢围着爸爸在厨房里帮忙，当爸爸将五花肉煮熟之后就会让我用很尖的竹签将煮熟的

食材配方

主料：

五花肉、500g芋头、250g

辅料：

油、适量盐、适量姜葱、适量生抽、适量大料、适量 、

详细做法步骤

1、将米回来的五花肉清洗干净。

2、准备香葱和大料（八角）

3、煮锅放水然后将五花肉和香葱大料一起放入大火烧开将五花肉煮熟。（最好煮软烂些）

4、将煮好的五花肉捞起用尖头的筷子均匀的插到猪皮里（这样做在炸的时候猪皮会蓬松很多）

5、准备半个芋头。

6、将芋头去皮切片抹点而盐然后放入热油的锅里煎到两面金黄。

7、将煎好的芋头片放到碟里备用。

8、将扎好猪皮的五花肉用厨房用纸吸干水份然后放入炒锅热油将猪皮煎至金黄（为了省油，我用煎的方法）

9、准备调料：生抽，鸡精拌均匀

10、将煎好的五花肉切片用调料腌制片刻然后码盘放入蒸锅蒸两小时（喜欢吃更软烂的可以蒸的时间更长）

11、将蒸好的扣肉倒扣到大盘里即可。

12、用西兰花烫熟码盘在扣肉周边即可上桌。这款“芋香扣肉”芋头香软美味，扣肉肥而不腻。