清烧鱼块的做法

清烧鱼块的做法

今天上市场，看到一条活草鱼刚刚剁成几段，便径直走过去，买一段。很快一条大鱼就被分解掉了。现在卖鱼的人真是聪明，大鱼分解成若干份，价格从上到下依次降低。头最贵，然

食材配方

主料：

草鱼、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量糖、适量花椒、适量醋、适量生抽、适量蒜瓣、3瓣姜、2片猪油、适量 、

详细做法步骤

1、将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒

2、加盐，搅拌均匀，腌制一小时

3、蒜、姜切丝片

4、坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒

5、倒入蒜瓣和姜丝

6、将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水

7、水稍稍过鱼

8、加糖

9、加醋、生抽

10、用铲子轻轻在锅内来回推几下，加盖，大火烧开，装中火焖

11、焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火

12、装盘，上桌