玻璃虾仁芹菜的做法

玻璃虾仁芹菜的做法

之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜，是因为最后勾了一道芡，使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的，对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。

食材配方

主料：

芹菜梗、6根虾仁、50g

辅料：

油、适量盐、适量红辣椒、10g淀粉、1茶匙蚝油、1/2茶匙料酒、5ml味精、适量生抽、5ml葱、2片姜、1片

详细做法步骤

1、葱、姜切成小细丝。

2、芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。

3、红椒切小丁。

4、虾仁加入料酒和蚝油拌匀腌制5分钟左右。

5、之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。

6、锅中热油，之后加入葱、姜爆香。

7、下芹菜翻炒。

8、之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。

9、出锅后撒上红椒粒。