肉丝跑蛋的做法

肉丝跑蛋的做法

如果说东坡肉、叫花鸡、西湖醋鱼是杭帮菜的“阳春白雪”，那么这道肉丝跑蛋应该算是杭帮菜的“下里巴人”了。此菜的特点是做法简单，外面松脆，里面鲜嫩，杭州的很多餐馆里

食材配方

主料：

瘦肉丝、300g鸡蛋、4个

辅料：

葱、适量盐、适量生抽、适量生粉、适量胡椒粉、适量 、

详细做法步骤

1、准备食材，鸡蛋4个，瘦肉丝300克，大葱小葱均可。

2、鸡蛋打糊加适量盐，葱切碎备用。

3、瘦肉丝洗净，加入适量的生粉和酱油抓匀。

4、将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。

5、将炒锅加热，倒入适量油，将油烧热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，保持中小火对炒锅进行加热，不要急于翻动它。

6、等一面炒成金黄色后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以关火。（一定要中小火啊，图上这一面就有点过火了）

7、将整个圆形的蛋饼装盘，撒上点胡椒粉调味，完工。（还好，反面没过火）