茶卤鸡的做法

茶卤鸡的做法

作为一名新豆子，正好赶上第四季美食活动的举办，我觉得自己很是幸运，能和这么多美食高手们切磋交流，更重要的是，要感谢好豆网给我们搭建了一个互相认识的平台，所以，我

食材配方

主料：

大鸡腿、500g铁观音茶叶、20g

辅料：

花椒、5g干红辣椒、1个香叶、2片八角、2个姜片、6片大葱段、4段生抽、20ml老抽、15ml绍酒、15ml盐、5g冰糖、20g 、

详细做法步骤

1、准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用。

2、将铁观音茶叶放入杯子中，冲入300ml的开水，盖上盖子焖10分钟。

3、将茶水滗出。

4、把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。

5、待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分。

6、锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入。

7、放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开。

8、将鸡腿放入。

9、用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。

10、将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。