太爷鸡的做法

太爷鸡的做法

“太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜，因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥革命后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。

食材配方

主料：

鸡、1只 、

辅料：

黄糖、适量盐、适量酒、适量茶叶、适量

详细做法步骤

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.

2、光鸡洗净,用盐酒腌好备用.

3、先将腌好的鸡浸至五成熟.

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟. .

5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.

6、斩件上碟.