橙皮酱牛心的做法

橙皮酱牛心的做法

春节家宴上一定会有冷盘，一般都是酱牛肉酱肘子啥的，我家因为爱吃动物的心脏，所以我用牛心来做冷盘，这次我做的牛心放了些橙子皮，感觉去腥效果不错，而且吃的时候能觉出

食材配方

主料：

牛心、2000g 、

辅料：

橙皮、适量盐、适量香叶小茴香、适量老抽、适量料酒、适量花椒八角、适量葱、适量生抽、适量糖、适量清水、适量姜、适量蒜、适量

详细做法步骤

1、将牛心清洗干净

2、牛心对半切开，去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮，开锅以后煮5分钟捞出来，用热水洗去表面的杂质。

3、准备好花椒大料小茴香和香叶，葱姜蒜洗干净切好，准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。

4、将所有作料放进汤锅内，然后加入冷水，放在煤气灶上加热。

5、加入一大勺料酒

6、加入一大勺老抽

7、再加入一大勺生抽

8、加入一小勺白糖

9、这时水也开了，将焯烫好的牛心慢慢放进去，敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。

10、最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了，煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。