好锅做好料——卡士达奶油的做法

好锅做好料——卡士达奶油的做法

卡士达酱，西点里通常做为内馅使用，一般夹在泡芙里，面包裱花装饰也有，做为面包内馅使用也行，北海道戚风里也使用了此款馅料，在西点里应用广范

食材配方

主料：

蛋黄、1个奶、100g细纱糖、25g低粉、10g无盐黄油、15g 、

辅料：

香草荚、2cm 、

详细做法步骤

1、蛋黄+细纱糖打至颜色发白，浓稠

2、图为打好的样子

3、筛入低粉

4、搅拌均匀，如图

5、奶+香草荚煮到微沸

6、分次将奶倒入蛋糊中，边倒边搅拌

7、将搅拌好的蛋奶糊再倒回锅中，小火加热

8、一边加热，一边不停的撑拌，直至浓稠后关火

9、再加入无盐黄油，用锅的余温将黄油融化

10、再搅拌均匀，将卡士达酱放凉后，倒入保鲜膜内，冰箱冷藏，随用随取，用前再次搅拌均匀即可

11、赞一下当家的送的好锅，第二次用了，底部还是光亮如新，且我们家的煤气炉容易糊底，这款都没有任何印子。