小炖肉的做法

小炖肉的做法

此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡

食材配方

主料：

后臀尖、1块 、

辅料：

色拉油、适量精盐、适量大葱、适量花椒、适量大料、适量姜、适量干山楂、适量腐乳、适量淘米水、适量料酒、适量红烧酱油、适量冰糖、适量

详细做法步骤

1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2、准备1碗花椒水；

3、1块腐乳加些腐乳汁化开；

4、大葱切段，姜切片头；

5、煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6、焯水后的肉块；

7、将葱段和姜片摆放在锅底；

8、将肉块倒入锅中，摆均匀；

9、加适量料酒；

10、加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11、加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12、大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13、待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14、等锅中只剩下少量汤汁时，

15、挑出所有除肉块外的所有佐料；

16、大火快速收汤。

17、出锅装盘。