五香酱牛肉的做法

五香酱牛肉的做法

老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。 呵呵 好嚼

食材配方

主料：

牛后腿肉、700g 、

辅料：

老汤、适量葱姜、适量草果、1个八角、2瓣香叶、2片辣椒、2个橙皮、适量糖、1大勺盐、4g蚝油、1大勺酱油、2勺料酒、1大勺

详细做法步骤

1、牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，加入橘皮。

3、烧开撇去血沫。

4、放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

5、烧开后煮30分钟。

6、盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

7、第2天打开后撇去肥油。

8、把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

9、炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可， 凉后切片码盘。