羊肉馄饨的做法

天很冷心很暖——羊肉馄饨

阿凡提的父亲叫儿子到街上去买一个清炖羊头。馋嘴的儿子在回家的路上，便把买来的羊头上的眼睛、耳朵、舌头和脑子全吃了。

回到家，父亲见儿子拿来一个残缺不全的羊头，气愤地问道：“你买的是什么呀！”

“买的清炖羊头呀！”儿子答。

“那么它的眼睛和耳朵呢？”父亲问。

“它是个瞎子，哪儿有眼睛，它还是个聋子，要耳朵干什么？”儿子回答。

“那么它的舌头和脑子呢？”父亲间。

“它是哑巴，不会有舌头，它生来就是傻瓜，怎么会有脑子呢？”儿子答道。

羊肉馄饨

用料：馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。

羊肉馄饨的制法

1．羊肉泥加鸡蛋清、精盐、酱油、花椒水顺搅成糊状，加香菜末、葱末、木耳末、生抽、香油、味精搅拌均匀，制成馅料。取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。

2．锅内加羊骨汤烧开，放入榨菜末、香菜末、紫菜末、加香油、精盐、胡椒粉调味，制成汤汁。另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。

3．将煮熟的馄饨用漏勺捞入碗内，将调好味的汤汁倒入即成。

羊肉馄饨的特点：不膻不腻，汤料浓香。