粉葛煲土鲮鱼的做法

粉葛煲土鲮鱼

原料：粉葛500克，鲮鱼1～2条(约500克)，猪排骨400克，蜜枣4个，陈皮1／4个，生姜2～3片。

粉葛煲土鲮鱼的做法

1．粉葛去皮，洗净，切厚块；陈皮浸泡，去瓤。

2．蜜枣洗净；猪排骨洗净，斩块。

3．鲮鱼宰净，去肠杂、鳃，洗净，晾干水，于锅中微火煎至两面微黄，铲起。

4．以上诸料一起放进瓦煲内，加入清水3500毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲3小时、调入适量食盐和生油便可。此量供3～4人用。鱼、猪排骨可佐餐。

特点：清热消炎。

夏日易生火，叮调痰火、骨火。虚火，众“火”均要清热泻大，广东人称之为“坠火”。粉葛煲土鲮鱼正具“坠火”之功，同时还对高血压症、颈椎肥大等有效，加上鲜美、清润，十分可口。土鲮鱼亦称为鲮鱼，味道鲜美，与蜜枣、陈应配合清热解表的粉葛，既有清热消炎之功，又能减缓其寒凉之性。

鲻鱼的营养价值

鲻鱼肉体圆厚，肉质细嫩，色洁白，味鲜美，宜于烧、煮、焖、炖、蒸、氽，也可炸、煎、熘、烤、熏等；其卵块又称乌鱼子，为驰名中外的名贵海珍品，可做鱼子酱，也可烹制各种佳味。每餐摄入量200克