泥鳅炖豆腐怎么做的做法

立夏最因该吃的食物----泥鳅炖豆腐

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。

泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。

泥鳅炖豆腐

材料：泥鳅400克，豆腐300克。

调料：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，干辣椒3个，白酒10毫升，老抽20毫升，白糖2克，水淀粉适量。

泥鳅炖豆腐的做法

1．泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

2．炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。

3．淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。

4．在加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10-15分钟。

5．然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。

6．淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。

特别提示

泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜