(1)清炖羊肉的做法

清炖羊肉

操作时间：5小时

原料：羊肋肉1000克。

调料：大葱、姜块、花椒、八角、桂皮、香叶各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许。

清炖羊肉的做法

1、将羊肋肉用清水洗净，切成2厘米见方的块，再用清水浸泡2小时，捞出沥干。

2、大葱择洗干净，切成小段；姜块去皮，洗净，切成小片。

3、坐锅点火，加入适量清水烧沸，先放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、羊肉块用大火烧沸。

4、撇去浮沫，再转小火炖约2小时，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖约10分钟至入味，出锅装碗即可。

此汤特色：鲜香软烂

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的