菜脯莲藕煲排骨的做法

原料：菜脯、莲藕、排骨、香芹/香葱、胡椒粉、姜、精盐、鸡精

做法：

1.排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

2.中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

3.然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）

4.倒入香芹/香葱粒搅匀；

5.接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

6.一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。

温馨小提示：

菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；

煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；

煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；

熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。