鲈鱼身骨豆腐汤的做法

食材：1、鲈鱼鱼头身架骨；2、内脂豆腐；

调味品：1、老姜；2、香葱；3、食盐；4、味精；5、胡椒粉；6、食油。

做法：

1、锅淋油葱姜煸香。

2、待油温七成热时，加入鲈鱼鱼头骨架块。

3、将鲈鱼鱼头骨架块，煎炒至肉质蛋白凝固变色。

4、加入足够量的清水。（注：必须一次性加足清水。）

5、盖上锅盖，用大火将鱼汤烧白烧浓。

6、待鱼骨汤烧浓白后，加入内脂豆腐和适量食盐。

7、盖上锅盖用大火烧开略煮片刻，使豆腐入味。