酸菜油豆腐肥肠煲的做法

原料：肥肠500g、酸菜200g（酸菜鱼用的那种，超市一般都有卖）、油豆腐100g、干红椒5只、花椒、香叶、蒜籽、姜、葱、盐、鸡精

步骤：

1、（图1+2）生肥肠开水煮5分钟后洗净切段，酸菜切碎，姜切片。

2、（图3）肥肠和整蒜籽、姜片一起用少许老抽腌5分钟。

3、（图3）热锅冷油小火炸香花椒，过滤扔掉花椒粒，剩下的就是花椒油。

4、（图4+5）花椒油内下干红椒、肥肠煸炒出油。

5、（图6）取一个砂锅倒入煸炒过的肥肠，加入冷水和肥肠齐平，放香叶，大火开锅后，盖锅盖小火焖15分钟。

6、（图7）下酸菜，改大火收汁。

7、（图8）汤汁还剩小半时，放油豆腐入锅，再放盐、鸡精调味，撒葱花即可出锅。