黄蜡丁炖豆腐的做法

原料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙

过程：

1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；

2 豆腐切块备用；

3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；

4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；

5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。