鱼头豆腐炖粉条的做法

原料：

1、鳙鱼头一只，治净两面各用少许盐抹匀，腌制30分钟；

2、南豆腐六块，就是这种豆腐，我们这里卖一元钱六块；

3、野山椒一小袋；

4、姜一大块拍裂，葱两根打结，蒜四瓣去皮；

5、粉条用温水泡软；

调料：糯米酒（或黄酒）2大勺，盐2小勺，蘑菇精1小勺，胡椒粉少许；

做法：

1、先熬大骨汤，在熬汤的时候，可以将鱼头处理好、准备好配料，还有就是炸好豆腐；

2、将野山椒对半剪开，与汤汁一起备用；

3、大骨汤熬好后，开始煎鱼头；

4、煎至表面金黄翻面再煎；

5、鱼头煎好后，放糯米酒、姜、葱、蒜；

6、倒入大骨汤，放入几块大骨和鱼一起熬；

7、再将野山椒连同汤汁一起倒入，之后放入豆腐，小火慢炖；

8、至鱼头入味、汤浓鲜美，加入加少许盐和蘑菇精调味；将鱼头捞出，放入粉丝煮熟；