辣炖山药牛腩的做法

用料：牛腩750克山药1根胡萝卜1根大葱半根生姜1块大蒜10粒八角2粒桂皮1根香叶2、3片干辣椒5、6个郫县辣豆瓣酱2大勺黄酒2大勺酱油2大勺糖1大勺盐适量

做法：

1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓，不用收干，留多点汤汁拿来拌饭味道极好。