杂粮花卷做法

　　主料：小麦面粉1000g 大麦100g 粗黑麦100g 酵母5g

　　 辅料：油40g 盐适量 花椒2g 小葱50g

　　步骤

　　1.发面：将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。

　　2.发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。

　　3.这是发好的面团。

　　4.将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。

　　5.从长边卷起，切割成小段。

　　6.取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。

　　7.将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。

　　8.上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。