东石海蛎煎的做法

　　东石海蛎煎 “东石海蛎煎”闻名海内外，其以上等番薯粉，大蒜叶，精盐与鲜海蛎和水搅拌，有的配以鸡蛋和鲜蟹肉，而后于热油中煎炒而成，可谓色香味俱全。

　　原料：新鲜海蛎350克，韭菜150克，鸡蛋2个，地瓜粉200克;

　　调料：盐、味精、胡椒粉、姜末少许。

　　制法：

　　1、取圆盆一个，将洗过的海蛎沥干水倒入，韭菜切小段放入，然后下盐、味精、胡椒粉、地瓜粉、姜汁拌匀，待用;

　　2、将锅置入火中烧热滑油，倒入已拌好的配料，翻炒至快成熟时，把打好的蛋均匀地淋在上面，再翻几次后立即起锅(要成圆形)，倒入圆盘中，放上少许芫荽即可上桌。

　　特点：味香，鲜嫩不腻。