糖耳朵的做法

　　主料： 面粉、干酵母、温水、碱面。

　　调料： 面粉、麦芽糖。

　　糖耳朵的做法

　　1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。

　　3、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　4、发酵面兑上少许碱，揉至面团不沾手、有韧性，闻起来带一点点的碱味。

　　5、将盆中面粉砌粉墙，中央倒入麦芽糖。

　　6、将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，然后将面粉撮向中央揉合成团。

　　7、发酵面团和糖面团分割成相等小份。

　　8、用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。

　　9、两层发酵面夹一层糖面叠起。(在叠放面饼时要之间刷少许水粘和，防止下锅炸制时松散)

　　10、叠好的面饼切三指宽的小长方形条。

　　11、将面饼的一端压薄形成坡状。

　　12、将面片切成两指头宽的小方块，两端折叠在一起，中间开一刀口。

　　13、打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子。

　　14、做出若干耳朵形生坯。

　　15、锅中油烧至5成热，将生坯入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥油。

　　16、趁热倒入麦芽糖浆中过蜜，浸透后，捞出晾凉即可。