美食杰
不要以为那是露珠!不要以为那是溜溜球、水晶球!那是今天小编要给大家介绍的一款甜品—信玄冰。信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。超高人气的神作，网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。
甜品
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
球形冰格白凉粉4-5g
水200g
辅料
白糖适量
水信玄饼的做法步骤
1. 锅中加水，按照喜好加适量白糖，煮开后转中小火，保持微微沸腾。
2. 加入白凉粉。【除了白凉粉，你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。要是这些你都买不到，好吧，我给你大招——用QQ糖!!!!】
3. 搅拌到白凉粉融化，小火继续加热两三分钟。
4. 把锅中的水倒进冰格里，装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小，用了一根竹签做引流，才把水灌了进去。要是没有球形冰格，好吧，再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有，好吧，终极大招——果冻壳!!!】
5. 室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁制作，需要冷藏。】
6.冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多，红糖加少量水熬成糖浆，洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。
小贴士
1、凝固剂与水的比例基本都可以参照1:50的比例来使用。
2、如果制作的量多，可以先将凝固剂溶于少许水，再加入沸水中搅拌溶解。
