土豆煎蛋卷做法

　　材料(一人份)：鸡蛋2个，中等大小土豆1个;橄榄油1大勺，黄油1大勺，盐、胡椒粉适量，欧芹碎1小勺，大蒜末1瓣

　　做法：

　　1、土豆洗净带皮煮熟后去皮，切成手指肚大小的丁;

　　2、炒锅烧热，加入等量的黄油和橄榄油，下入土豆丁，煎至表面金黄;

　　3、加入欧芹碎和大蒜末，再加入盐和胡椒粉调味，炒匀关火，备用。

　　4、鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散;

　　5、烧热煎饼锅(没有就用平底锅)，抹上少许黄油(分量外);

　　6、倒入蛋液，摊平、摊薄;

　　7、趁蛋液未凝固时，平摊上炒好的土豆;

　　8、再略煎一会儿，看到鸡蛋成熟，将蛋卷卷起，即可。