闽南特色小吃小肠灌葱的做法

　　材料：小肠(2根)750克、葱750克、白萝卜1个、食盐适量、鸡精适量

　　闽南特色吃食小肠灌葱的做法：

　　1.把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗

　　2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉(这时候盆里不加水)，不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。(因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面)。2. 葱摘洗干净，控一下水。

　　3.彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。(因为要留个位置后面打结)

　　4. 把葱灌到小肠里。(这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根)

　　5. 在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。

　　6. 全部灌好。

　　7. 灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。

　　8. 放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。

　　9. 盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。

　　10. 加入适量白萝卜片。(加不加都没关系，这和灌葱没关联)

　　11. 继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。(鸡精也可以不加)

　　12. 食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。

　　小肠灌葱做法小贴士：

　　1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。

　　2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。

　　3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。