老北京油饼的图解做法

　　主料：面粉 250克

　　辅料：色拉油 15毫升，食用小苏打 2克，酵母 5克，盐 4克，温水 170克

　　制作步骤：

　　1、面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。

　　2、合成光滑的面团。

　　3、然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。

　　4、揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。

　　5、室温发酵两倍大。

　　6、发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。

　　7、在面饼中间划上两刀，两边不要到头。

　　8、然后把面饼两头用手抻拉稍微拽长一些，油锅烧热放入油饼。

　　9、油饼放入后用筷子把中间拨开。

　　10、一面炸制金黄起鼓翻面再炸。

　　11、直到两面都起鼓焦黄捞出沥油，即可食用。