重庆小面的正宗做法

　　天气有些凉了，吃上一碗热呼呼的汤面别提多舒服了。面条是我家餐桌上上镜率最高的主食，基本上每天都有一顿饭是面条。各式各样的面轮流吃，，，典型的北方人。

　　小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。

　　重庆小面

　　主料;面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量

　　辅料;盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜

　　重庆小面的做法

　　1、准备好所需食材。

　　2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

　　3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　4、锅中注入有烧至6成热。

　　5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　6、花生米放入锅中炒香。

　　7、把炒香的花生米压碎备用。

　　8、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。

　　9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

　　10、加入洗净的油菜。

　　11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

　　12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

　　美食小提示;冬菜和榨菜取一即可。

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。