鸡汁锅贴的正宗做法

　　鸡汁锅贴

　　原料：面粉和猪肉各500克，生姜和香葱各50克，料酒、白糖和香油各10克，胡椒粉和味精各2克，炖鸡汁100克，精盐适量。

　　鸡汁锅贴做法

　　1.将生姜和香葱分别洗净拍碎，用清水100克浸泡出姜葱汁待用;猪肉洗净后剁成蓉，与精盐、料酒、白糖和胡椒粉等同放一盆内搅打上劲，加入葱姜汁、炖鸡汁搅拌均匀后下入味精和香油拌匀即成馅料。

　　2.将面粉500克加沸水250克搅拌均匀，然后揉和成光滑的面团，搓成长条后揪成面剂50个，擀成直径为8厘米左右的圆形面皮。取面皮1张，抹入馅料15克左右，包捏成月牙饺形。

　　3.平底锅置火上，放入少许油滑锅后摆入生饺子，先上火略煎，再加入清水：300克、猪油50克加盖焖煮，待水快干时淋入猪油50克煎至饺底金黄即成。

　　特点：底部酥脆，鲜嫩爽滑，重庆名点。

　　美食城网站小提示

　　猪肉一牛肉相克:猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，昧甘，具有暖中补气、补。肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒、益筋骨、增体力之功效。二者一温一寒，一补中健脾，一滋腻碍消化，其性昧和功效有所抵

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