老少偕喜爱老婆饼的正宗做法

　　没玩烘焙前，带小朋友去西点店，一般他都会挑上几个老婆饼，口味上基要是豆沙馅，慢慢自己开始学习烘焙，然后就自己动手给孩子做一些他喜欢吃的小零食，今天这款小点心是隔段时间会就会做点，时间久不做，小朋友就会念叨。

　　老少偕喜爱老婆饼

　　准备材料：(参考数量：36个)

　　油皮：普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克

　　油酥：低筋面粉225克，猪油105克

　　内馅：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许

　　装饰：全蛋蛋液、白芝麻少许

　　老婆饼的做法 ：

　　1、油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上;

　　2、油酥制作：将面粉和猪油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上;

　　3、内馅制作：

　　a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉

　　b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀

　　4、将醒好的油皮等分成36份(每份15g)，将油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置;

　　5、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟;

　　6、重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟;

　　7、将饧好的面团擀成圆形，放入馅料

　　8、收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼

　　9、用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻;烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟

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