糖卷果的正宗做法

　　食材明细

　　主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

　　辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：蒸

　　主要食材：根茎类

　　制作难度：高级

　　约需时间：一小时

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　　主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯

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　　辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮

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　　油豆皮用冷水浸泡片刻。

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　　大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)

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　　山药去皮，略微拍下切碎块。

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　　果脯切碎丁待用。

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　　将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

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　　稍加水和面粉，搅拌均匀。(有粘手感即可)

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　　用油皮将拌匀的料裹包好。

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　　上蒸锅蒸至20-30分钟。

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　　取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。

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　　锅置火上油烧至七成热，下入卷果。

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　　炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮)

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　　锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

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　　将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

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　　特点：软绵香甜，十分可口

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