麻酱火烧的正宗做法

　　食材明细

　　面粉 300克　　酵母 5克　　芝麻酱 100克　　五香粉 10克　　花椒粉 10克　　盐 2克　　香油 10克

　　芝麻 100克　　鸡蛋 1个　　温水 适量

　　菜品口味：五香

　　主要工艺：烘焙

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：数小时

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　　材料。

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　　..

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　　芝麻酱。

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　　用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

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　　将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

　　6

　　面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮;在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

　　7

　　然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱。

　　8

　　拉住面饼的一端一边拉伸。

　　9

　　一边慢慢卷起，最后卷成长条状。

　　10

　　切成3-4厘米长的剂子。

　　11

　　揪住剂子的两端往里对折。

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　　也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里、揉圆后轻轻按扁。

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　　刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中。

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　　用190度上下火烘烤15-20分钟。

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