冰凉爽滑---紫薯凉糕

紫薯，凉糕

　　主料：去皮紫薯 150克，藕粉 75克，粘米粉 50克，小麦淀粉 25克，细砂糖 75克，牛奶 210克，椰蓉 适量，罐装樱桃 适量，水 210克

　　制作步骤：

　　1、紫薯去皮切块放入碗里。

　　2、蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

　　3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。

　　4、取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)。

　　5、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。

　　6、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。

　　7、打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。

　　8、再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右。

　　9、蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

　　10、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉。

　　11、将凉糕摆装入盘，加上罐装樱桃点缀即可。

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