炎炎夏日吃什么？四川传统小吃----鸡丝凉面

鸡丝，凉面

“随着北京气温的节节攀升，对于喜欢扎在厨房的很多同学，恐怕都是进出时容光焕发，出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了，食欲也跟着减退，清凉开胃的自然成了首选，从超市买的乌冬面还没做，准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后，渐渐地对外面卖的简单的吃食有些反感，从卫生角度讲，还是另人担忧的，所以再简单的小吃，还是自己做的好，享受烹饪乐趣的同时，也能给自己，给家人一份安全的保障。 今天做的是四川一道传统小吃，鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了!”

　　主料乌冬面 (250克) 鸡胸肉 (一块) 调料醋 (15ML) 辣椒油 (15ML) 盐 (1/2茶匙+1/4茶匙) 白胡椒粉 (1/4茶匙) 香油 (1茶匙) 熟芝麻 (1茶匙) 稀释好的芝麻酱 (60ML) 黄瓜 (适量) 红椒 (适量) 厨具煮锅

　　鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。

　　煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。

　　黄瓜，红椒切丝。

　　面条下锅煮熟。

　　煮熟的面条过凉水。

　　捞出沥水，加少许食用油拌匀。

　　将其他原料调成两份味汁。

　　最后一起拌入面条即可。

　　小窍门：

　　面条加食用油的目的是以免粘连。