西安小吃---羊肉泡馍的做法

羊肉，泡馍

　　主料羊肉 (500克) 面粉 (500克) 酵母 (适量)

调料木耳 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 蒜苗 (适量) 香菜 (适量) 生姜 (适量) 干辣椒 (适量) 桂皮 (适量) 大料 (适量) 花椒 (适量) 丁香 (适量) 香叶 (适量) 厨具高压锅、汤锅、平底锅、煮锅、炒锅

　　面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状

　　揉成光滑的面团，醒发20分钟

　　擀成薄饼

　　平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制

　　烙得的两面微黄，有香味时即可

　　把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块

　　将羊肉洗净后放在凉水锅中

　　锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净

　　生姜切片、将8中调料用水洗净

　　将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中

　　加水，没过羊肉，压30分钟即可

　　熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制

　　当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮

　　加入盐、味精调味

　　盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

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