自制面筋的做法

面筋

　　材料:

　　高筋面粉200公克，水120㏄，香菇3～4朵，酱油120㏄，水360㏄，糖80公克，盐10公克

　　做法:

　　1.香菇洗净，泡软备用。

　　2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性，即为面团，再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟，取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

　　3.将作法2的面团泡水一夜，取出切割成块状，并揉成圆状，放入200℃油锅中炸至膨胀后，捞起沥干油份即为面筋。

　　4.调味料煮沸，加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。

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