核桃瓜子酥的图解做法

核桃，瓜子

　　主料：瓜子 150克，核桃 150克，白砂糖 80克，水 100克，水饴 20克，低粉(饼干底) 100克，植物油(饼干底) 30毫升，白糖粉(饼干底) 30毫升，盐(饼干底) 1克，鸡蛋液(饼干底) 30毫升，黑芝麻 一把

　　制作步骤：

　　1、饼干底：100克低粉、糖粉、盐混合均匀。倒入30毫升植物油，用手掌搓均匀。

　　2、加入30毫升鸡蛋液，轻揉匀成面团。

　　3、擀开成面团，约5毫米厚，整成长方体，放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。烤好的饼干胚子放凉备用。

　　4、核桃仁、瓜子仁提前炒熟，可以用150度烘烤15分钟左右(瓜子仁容易熟需要先拿出来)。

　　5、制作核桃瓜子牛轧糖：白砂糖、水、水饴倒入锅中加热煮至冒大泡泡，糖浆浓稠。糖浆不需要熬得太干，水一些有利于操作。

　　6、倒入提前炒香的核桃仁和瓜子仁。

　　7、拌匀。

　　8、趁热均匀得倒在饼干底上。这一步如果糖水熬太干会比较难铺匀，另外等会儿烤的时候糖水会自己流平整个饼干底。

　　9、放入预热好的烤箱，160度烘烤35分钟即可。

　　10、出炉后放凉。

　　11、切块食用。