台湾原住民卤猪肉的正宗做法

台湾，卤猪肉

　　主料：三層肉1200g

　　辅料：鹹豬肉醃料10~20g，米酒20ml，醬油1匙老薑個人喜好，蒜瓣半顆，蔥3根

　　常看到電視美食節目上出現這道菜,有天又看到朋友用微信Po上來,看到直吞咽口水,後來決定自己動手來作.大概問了朋友製品方法,所以今天就出來囉.可是一時忘記照片只拍到做好的成品過程沒拍到.

地道的台湾卤肉饭的做法

　　台湾原住民鹹豬肉的做法步骤

　　1. 取不粘鍋不放油,因為三肉本身有油脂,直接整條三層肉下去

2.兩面煎至十分左右直到两面似焦無焦,逼出肉的油脂,www.cmbaotang.com

3.再立即拿出來太燙就用夾子夾住切片,外皮酥脆內嫩多汁.可旁邊加配自己喜好的沾醬或大蔥白切薄圈,我是比較不想全吃鹹味所以調配了酸甜醤.

　　小贴士

　　1：不要用水直接用米酒洗豬肉

2：倒入一匙醬油，薑蒜切厚片放入豬肉待醃製.

3：加入鹹豬肉醃料,背後有使用說明,勿加太多會太鹹。

4：加入所有醃料後稍做按摩豬肉三五分鐘

5：放入冰箱,隔幾小時再拿出來按摩豬肉再放回冰箱冷藏24H便可以食用了.(吃不完的需冷凍,要吃再拿出來退冰)

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