陕北黄馍馍怎么做，陕北黄馍馍的9步具体做法

　　超详细图解制作陕北黄馍馍

　　材料：糜子面500克，黍子面100克，面粉200克(初学者使用)，酵母5克，白砂糖20克，小苏打3克。

　　馅料：红枣100克，红豆500克。

　　陕北黄馍馍的做法

　　1.将红豆在水中泡发至少3小时。

　　2.红枣洗净后入蒸锅，大火蒸10分钟，去掉枣核待用。

　　3.将泡发的红豆和蒸熟的红枣入小锅中，加水大火煮开后再小火慢煮40分钟，入适量砂糖，直到呈豆沙状即可。

　　4.先将酵母用35度温水溶化，面盆中放入A中食材，倒入35度温水和面。和好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

　　5.将发酵好的面团加入苏打再次揉匀，按60克一个的剂子分割好。

　　6.将剂子揉成扁平状，包入40克的红豆枣泥馅。

　　7.收口处捏紧。

　　8.将馍馍揉成上面略尖下面大的形状。

　　9.包好的馍馍放入蒸笼，大火蒸20分钟即可。

　　美食小贴士

　　1.《舌尖上的中国》这道黄老汉做黄馍馍的秘诀之一是糜子面和黍子面的比例为10:2，初学者可配入适量面粉，口感会更为细腻些。

　　2.和面要和得硬一些，不能太软，蒸的时候才会开裂。

　　3.剂子与馅料的比例是3:2，60克剂子：40馅料。

延伸阅读：舌尖上的中国：陕北黄馍馍的做法