黑麦肉夹馍的14步做法

　　主料：猪腱子肉 600克，黑麦粉 400克，干酵母粉 5克，青椒 1个，老卤汁 1碗，香菜 2颗，油 适量，葱 1段，八角 1颗，草果 1颗，高良姜 1小块，花椒 3克，老抽 10克，盐 8克，姜 4片，桂皮 1小块，肉豆蔻 1颗，丁香 10粒，冰糖 50克

　　制作步骤：

　　1、猪键子肉洗净，切大块。

　　2、葱、姜切片，调料放入调料盒中。

　　3、老卤汁倒入碗中。

　　4、砂锅中倒入清水，放入肉块，煮开后，撇去浮沫。

　　5、倒入老卤汁。

　　6、放入葱、姜、冰糖、老抽、盐、调料盒。

　　7、大火烧开，转小火卤至软烂。

　　8、黑麦粉加干酵母粉用温水和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

　　9、卤肉切末，青椒、香菜切末。

　　10、将醒发好的面团分成小剂子，将每个小剂子揉圆，再醒5分钟。

　　11、将面剂擀成长条。

　　12、卷起。

　　13、再擀成圆饼。

　　14、中火烧热平底锅，把制好的饼坯放进去，烙至两面金黄取出，将饼从中间切开，夹上肉末、青椒末、香菜末，淋少许汤汁即可。

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