老北京奶饽饽的正宗做法

　　材料

　　5袋牛奶，山楂馅儿

　　做法

　　1.把5袋牛奶倒入锅中(熬煮时不能用铁锅，否则颜色容易会发黑，有奶腥味儿，建议用铝锅、不锈钢锅)，先用大火烧开，烧开后改用小火熬煮，奶变浓稠时要不停地搅拌，以免糊锅。

　　2.5袋奶熬制成3袋奶，熬制30分钟。

　　北京小吃 老北京奶饽饽的做法

　　3.把牛奶倒入另一个锅中，盖上锅盖，静置一会儿，不能在中途打开锅盖。当奶上形成一层厚厚的奶皮儿。

　　4.用细眼纱布把奶皮儿过滤出来，过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了。

　　5.把奶皮包上山楂馅揉成球状，再放到模具里按实搕出来(可以先往模具里撒一点儿熟淀粉)。

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