山西刀削面的做法与简介

山西，刀削面

　　主料:面粉300克,水130克

　　辅料:红烧排骨适量,高汤适量,葱丝少许,红椒少许

山西刀削面介绍

　　刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。我水平有限，用不来传统的削面刀，最近买了一把改良削面刀，很小巧却非常好用，面条根根劲道，入口爽滑，非常好吃。

　　山西刀削面的做法与简介步骤

　　1. 称量好面粉和水。

　　2. 这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

　　3. 和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。

　　4. 水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范，要拍照啊!

　　5. 削好的面条。

　　6. 面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

　　7. 捞出面条。www.cmbaotang.com

　　8. 浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

　　9. 刀削面根根劲道，非常好吃!

　　小贴士

　　因为面粉的吸水性不同，请您根据实际情况调节水的用量，总之刚和好的面团比较硬，不能太软，否则就没法削啦。