美食杰
主料： 鸡蛋(4个)、低筋面粉(35克)。
调料： 玉米油(30克)、牛奶(30克)、细砂糖(70克)。
北海道戚风蛋糕杯
北海道戚风蛋糕杯的做法
1 蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
2 加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3 筛入过筛了一次的低粉。
4 轻轻翻拌均匀。
5 蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
6 加入1/3的细纱糖。
7 中速打发至泡沫细蜜，开始变得浓绸。
8 再次加入1/3的细纱糖。
9 打发至出现较清晰的纹路时，加入最后1/3的细纱糖。
10 继续打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
11 取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。
12 轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡)
13 把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
14 轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
15 把蛋糕糊平均装入小纸杯里。
16 放入预热好的烤箱，200度，中层，上小火，约20分钟，至表面金黄即可出炉。
