凉糕怎么做？凉糕的6步做法

　　四川消暑小吃凉糕

凉糕

　　主料：

　　凉糕粉150g、温水250ml、开水1500ml、红糖200g、凉水400ml

　　四川消暑小吃凉糕的做法步骤：

　　1. 凉糕粉150克放入适当大小容器，准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合，静置30分钟。

　　2. 备好1500ml开水，将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀;接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后(约3分钟左右)转中火5分钟停火，需要不断搅拌防止糊锅。

　　3. 待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中，大概30分钟后检查成型程度，成型以后继续下一步。

　　4. 把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味，1小时换一次水至碱味去掉。

　　5. 200克红糖加大概400ml水小火至变稠，此过程需要几分钟时间。

　　6. 将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳，根据喜好可进行一些装饰，坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏，最好在两天内吃完。

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