小吃醪糟蛋的正宗做法

　　醪糟蛋(小吃)

醪糟蛋

　　这是一道及其简单而又美食的小吃，醪糟的风味非常不错。。。

　　主料：

　　鸡蛋2个、醪糟2勺

　　醪糟蛋(小吃)的做法步骤：

　　1. 用小锅放入600ml 水，在天然气灶上烧开，烧开之后火立马转小火，关闭火也行，然后把蛋一次打下，用小火烧(保持烧开的最小火，主要是防止烧糊蛋清。)，烧80秒——90秒时间即可。(做这道小吃不适宜使用电磁炉)

　　2. 烧的过程中可以轻微翻动蛋，要使蛋黄保持煮的时间足够。时间煮久蛋易老，煮短蛋黄不熟。所以要注意时间和火候。煮好蛋把蛋装入碗再放两勺醪糟即可。不用把醪糟放到锅内煮。醪糟在高温下煮其风味消失殆尽，把醪糟放入碗中用碗里的热汤即可使其味融入蛋中。再次重要提示:打蛋入锅时火一定要小，这是保证蛋不被烧糊和开水冲坏蛋的重要前提。

　　3. 醪糟蛋做的过程中还可以放几粒枸杞以增加营养和色彩(适宜老人)。觉得甜度不够可以在打蛋入锅时可以放点冰糖或白糖。

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