泡椒鸡爪的正宗做法---中秋小吃

　　泡椒鸡爪---中秋小吃(二)

泡椒，鸡爪

　　关于中秋的小吃!我又想到了这个!泡椒鸡爪!那是一家老小都是爱吃的小吃，而且不含糖分，真是可喜可贺，所以觉得可以中秋赏月之际也是可以做来边赏月边吃的。”

　　主料：

　　鸡爪1000g

　　辅料：

　　小米椒100g、白醋一袋、味精2小勺、大蒜两个、白糖2勺、盐3勺、纯净水一碗

　　泡椒鸡爪做法：

　　1. 先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。

　　2. 先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。

　　3. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

　　4. 冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口。

　　5. 将泡椒倒入碗中放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好，如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。

　　6. 盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。

　　7. 放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦，自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

　　8. 好吃~~~~如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

　　小贴士：

　　1.挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

　　2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。