北方回族特色面食之糊饽面的做法

面食，糊饽面

　　主料：中筋面粉300g，羊腿肉300g，土豆两个，平菇五片，大葱一小段，姜一片，西红柿两个，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

回族的饮食文化

　　小时候总记得妈妈每次做糊饽，她擀面饼，我烙饼，那是小时候最美的回忆。

　　北方回族特色面食之糊饽面的做法步骤

　　1. 300克面粉，加两克盐，和成面团，醒半小时，开始擀面，一般都是圆形，厚度0.3cm。开小火锅子温热后开始烙。我今天偷懒了，没有手擀，直接拿压面机压了，擀面不太行的朋友建议压面机压面，这样薄厚比较均匀。烙成如图稍微带一点点糊的样子。这样才叫糊饽嘛

　　2. 烙好之后，晾凉，切细条，切完之后在砧板上抖开，以防有粘在一起的。

　　3. 最后两张，忙着拍照给烙过头啦，切条后成这状态了→_→坏表现，大家借鉴啊

　　4. 羊腿肉，土豆，平菇全切条状，西红柿切丁。葱花，生姜，青椒切好备用。

　　5. 按自己喜欢的口味炒，我家人好辣，我就做的偏辣些。喜欢烩面的，多加些水，我今天做的就是。喜欢炒的就少放些水，另起锅子煮面，煮七成熟把面捞菜里接着炒熟就行。

　　6. 菜熟了就可以放入糊饽了，不要煮太久，因为本身就已经是半熟的面了。

　　7. 我放了点韭菜段调色www.cmbaotang.com