宫廷小点心：芸豆卷的传统做法

芸豆卷，点心

　　主料:白芸豆150g,蜜红豆30g,蜂蜜20g,色拉油10g

芸豆卷介绍

　　芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。

　　宫廷小点心：芸豆卷的做法步骤

　　1. 白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。

　　2. 此时外皮能很轻松的撕下来

　　3. 会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。

　　4. 加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。

　　5. 沥干水分，开始过筛。

　　6. 这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。

　　7. 凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。

　　8. 寿司帘铺一层保鲜膜。

　　9. 铺上一层豆馅，压实，整成长方形。

　　10. 中间铺上蜜豆红。

　　11. 以卷寿司的手法，卷起压紧。

　　12. 切件，就可以食用了。www.cmbaotang.com

　　小贴士

　　这款点心的工艺并不难，但过程非常费时。光是剥皮，过筛，我就折腾了一个多小时。但口感确实不错，有时间的亲亲值得一试哦。