酵母版油条的简单做法

油条

　　主料:高筋粉100克,中筋粉100克

　　辅料:水150克,酵母3克,糖15克,盐2克,碱面2克,水5克

　　酵母版油条的做法步骤

　　1. 以上材料一起揉匀成面团(此面团含水量很大，手揉的话，不要加面粉)2：室温发酵到2倍大3：盐2克碱2克用5克的水调匀，用手粘碱水揉到面团里，重复这动作直至全部揉进面团，室温继续发酵2至3倍大

　　2. 案板撒粉，面团表面撒粉，轻轻擀成0.5的厚片，切手指宽的条，俩俩叠起，用筷子压一下

　　3. 油锅约6成热，把面条拉长，投入，不时的翻身。炸金黄即可www.cmbaotang.com

　　小贴士

　　1：酵母版的面团含水量大(达到78%左右)，含水底的面团炸不蓬松，所以可用机器代替和面(我是手揉的，你们也别怕)2：2发一定要发足。3发好的面团很软的，操作台要撒干粉，面团不要揉直接擀开

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